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10連休 2019.5.7

 

 皆さんはゴールデンウィークはどうでしたか。

私は旅行するでもなく、ずっと家にいました。それでも自分なりに、庭の畑作りや衣替え、それから自宅の模様替え、そして友人たちとのゴルフとある程度計画を立てて時間を潰しましたがそれでも時間を持て余し気味でした。

そんな中たまたま女房と近くのスーパーに買い物に出かけた時に、下処理したニジマスが串に刺して売っているではありませんか。見ると「バーベーキュー用」と書いてあり、このゴールデンウィークに家族でバーベキューをするのを当て込んで売っているようでした。

私にとってはバーベキューよりも燻製にもってこいだと思い、天気や時間を逆算して二日後に購入しました。どうして逆算するかと言いますと、ソミュール液という言わば味付きの塩水に12時間漬け込み、その後2時間塩抜き、そして3時間風乾してやっと燻製をします。従って、逆算して燻製しないと美味しく出来ません。ニジマスだけだともったいないので、定番のゆで卵とチースも燻製しましたが、家の中が燻製の匂いだらけでした。

食するのも一日寝かして味をなじませないと、燻製してすぐに食しても美味しくありません。食するのに大変時間のかかる作業ですが味は格別です。(写りは悪いですが、味は美味です。)

 

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